Kinoa tohumu, kinoa bitkisinin meyvelerinden elde edilen, tahıl türü bir tohumdur. Bu bitki, salkım salkım çiçekler açar ve bu çiçekler küçük tohumlara dönüşür. Kinoa, And Dağları'nın çorak yamaçlarında doğal olarak yetişen ve boyları 1-2 metreye kadar uzayabilen uzun ömürlü bir bitkidir. Tarihi kayıtlara göre, bu bitki M.Ö. 3000-5000 yıllarından beri insanlar tarafından yetiştirilmektedir. Kinoa bitkisinin üç çeşidi vardır: siyah, kırmızı ve beyaz renkte. Kinoa, besin değeri yüksek bir tohum olup, üretiminde gübre ve su problemi olmayan, her türlü toprağa uyum sağlayabilen bir bitkidir.

Kinoa tohumunun besin değeri oldukça yüksektir. İçeriğinde fosfor, magnezyum, bakır, potasyum, çinko, demir, manganez ve A, B, C, D, E ve K vitaminleri bulunmaktadır. Kendine has aroması olan kinoa tohumu hafif ve lezzetlidir. Birçok tüketim şekli bulunmaktadır. Pilav yapılabilir, çorbalara konulabilir, garnitür olarak kullanılabilir ve haşlanarak salatalarda yer alabilir. Ayrıca un haline getirilerek hamur işlerinde de kullanılabilir. Kinoa, bitkisel asit içermektedir. Bu asidi gidermek için kinoa pişirilmeden önce suda bekletilebilir.

Kinoa, aynı zamanda çevresel koşullara dayanıklılığı ile de dikkat çeker. Kuraklık ve soğuk hava koşullarına karşı dirençli olup, bu nedenle sürdürülebilir tarım uygulamaları için ideal bir bitkidir. Ayrıca, kinoa bitkisinin kökleri toprağı zenginleştirir ve erozyonu azaltır, bu da çevre dostu bir ürün olmasını sağlar.

Kinoa tohumu, dünya genelinde artan popülaritesi ile birlikte, sağlıklı yaşam ve beslenme trendlerinin de önemli bir parçası haline gelmiştir. Besleyici özellikleri ve çok yönlü kullanımı sayesinde, kinoa, modern beslenme alışkanlıklarında önemli bir yer tutmaktadır.